中文名称:柠檬酸钠
外文名：Trisodium citrate dihydrate
别    名：枸橼酸钠
化学式：C6H5Na3O7
分子量：258.07
CAS登录号：68-04-2
EINECS登录号：200-675-3
熔    点：300 ℃
水溶性：易溶于水
密    度：1.008 g/cm3
外    观：白色或无色粉末

柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配比，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

在医药工业中用作抗血凝剂、化-痰药和利-尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
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