乙酯（ethyl acetate），又称醋酸乙酯，是一种有机化合物，化学式为H8O2，外观：无色、具有水果香味的易燃液体。与醚、醇、卤代烃、芳烃等多种有机溶剂混溶，微溶于水

醋酸乙酯是应用最广的脂肪酸酯之一，被广泛用作工业溶剂。它可以用于生产纤维、纤维、氯化橡胶和树脂、纤维素酯、纤维素丁酯和合成橡胶，也可以用于复印机用液体纤维墨水的制造。此外，醋酸乙酯还可以作为粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂，是许多类树脂的溶剂，也被广泛应用于油墨、人造革生产中。
醋酸乙酯还可以用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂，在纺织工业中可用作清洗剂，在食品工业中可作为特殊改性酒精的香味萃取剂，还用作制药过程和有机酸的萃取剂。醋酸乙酯也是制造染料、和香料的原料。

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